В сфере HoReCa, безусловно, встречаются ресторанные концепции и большего формата.
Проекты, открывшиеся в ТРЦ «Ривьера», думаю, рассчитаны на людей с авторитетным опытом в Restaurant Client Experience. Я думаю, что объемы просчитаны заранее.
Если говорить об открытиях в целом, то текущая ситуация, несмотря на небольшое оживление рынка, не позволяет выбирать из концепций - даже крупные проекты с хорошим местоположением имеют вакансию, не говоря уже о проектах, к которым есть вопросы по локации. Поэтому для девелопера и УК любые жизнеспособные арендаторы в принципе интересны. Впрочем, в данном случае, на мой взгляд, это не просто заполненные площади, это новые интересные концепции, и, безусловно, команда проекта заслуживает похвалы!