10 10

 

Мнения экспертов

Константин Будагян, старший аналитик отдела исследований рынка CBRE, о внедрении кассира-андроида в «Теремке»:

В России роботы-промоутеры уже используются рядом операторов, в других сегментах розничной торговли («Лента» и другие). В российских ресторанах быстрого обслуживания, ведущие операторы преимущественно автоматизируют процесс заказа (McDonalds, Burger King, KFC).

Объединение этих двух функций, предложенные разработчиком нового робота-кассира для «Теремка», компанией «Альфа Роботикс», являются шагом вперёд и позволят повысить скорость обслуживания покупателей и трафик ресторанов.
 
В мировой практике, технологии автоматизации торговли в ресторанах быстрого питания существуют давно. Первый ресторан без использования человеческого труда при приготовлении и подаче блюд был открыт в германском Нюрнберге в 2007 году. Технологические решения вышли на новый уровень в июле 2017 г., когда китайский интернет-гигант Alibaba открыл полностью автоматизированное кафе, рассчитанное на 50 посетителей в Шанхае. Вскоре после этого последовали магазины без посадочных мест для посетителей, также без продавца и очередей от BingoBox (в партнёрстве с Ашан) в Гуанчжоу и магазины формата Amazon Go в Нью-Йорке, автоматизировавшие процесс сканирования и оплаты товаров таким образом, что покупатель может просто зайти в магазин c помощью смартфона, взять товары и выйти из магазина, бесконтактно оплатив, проходя мимо рамок на выходе. В настоящий момент аналогичную автоматизацию предлагают уже десятки операторов. Потенциально, проходимость ресторанов и магазинов, в этом случае может в разы, однако возникает ряд проблем связанных с контролем поведения покупателей, которые сейчас сложно преодолеть в условиях расположения ресторанов быстрого обслуживания в торговых центрах и помещения стрит-ритейла.
 
Российские разработчики, предлагают возможность привлекать потенциальных покупателей с большого расстояния, встречая их в помещении торгового центра, на расстоянии от ресторана быстрого обслуживания,  общаться с ними посредством голоса и сенсорного экрана, принимать заказ и оплату за него. Это расширяет функционал сотрудников-роботов и их эффективность для ресторанов быстрого обслуживания. Данный вид автоматизация, в отличие от зарубежных аналогов позволяет обслуживать всех покупателей, без необходимости устанавливать на смартфон приложение для заказа и оплаты еды и напитков на смартфон, что является преимуществом. В будущем, по мере распространения технологий автоматизации торгового процесса и снижения их стоимости, операторы, вероятно будут использовать их совместно, ещё более повышая эффективность процесса обслуживания покупателей.

Стоимость одного робота-сотрудника ресторана, выполняющего отдельную функцию сопоставима с расходами на ФОТ сотрудника-человека примерно за 2-3 года работы и, при этом не включает все функции, которые он выполняет. В настоящий момент такие технологии приносят преимущественно имиджевые выгоды и начать перестройку бизнес-процессов на новой технологической базе, которая будет более широко использоваться в будущем.

2018-09-14 13:28:14

Источник
05.09.2018

«Теремок» внедряет андроида-кассира

Сеть ресторанов «Теремок» впервые в мире применила андроида-кассира для обслуживания покупателей.
 



Элементы 1—10 из 1807.
Подписка на рассылки Impress Media

Введите, пожалуйста, свой e-mail
Email *
Ваше имя
Другие проекты издательского дома
© 1998—2018  Impress Media