На сегодняшний день рынок Москвы достаточно насыщен фуд-холлами, в связи с чем можно ожидать, что через пару лет тренд на фуд-холлы уже начнет спадать. Для регионов России данный формат остается перспективным, однако сейчас сложно говорить о том, что за пределами Москвы уже полностью сформировалась и закрепилась культура питания вне дома.
В целом, потребители в региональных городах России и в Московской области пока не готовы тратить более 600 рублей на обед. Конечно, локация в центре столицы имеет гораздо больше перспектив для открытия фуд-холла. К тому же локация вдали от центра, в спальных районах – это всегда риск потери трафика и прибыли в будние дни. С другой стороны, с учетом строящихся жилых районов в Сколково, а также близости делового и образовательного центра, можно рассчитывать на дополнительную аудиторию в данной локации, в том числе и в будни. Тем не менее, расположение непосредственно на трассе все же рассчитано главным образом на автомобильный трафик, чего недостаточно для формирования спроса такого крупного объекта.
Для успешного проекта фуд-холла необходима и маркетинговая активность, направленная на повышение узнаваемости, так как для подобных концепций важная составляющая – это проведение мероприятий спортивного, образовательного, развлекательного характера, которые гарантированно увеличивают трафик и повышают популярность фуд-холла среди аудитории.
В Москве данный формат привлекателен для аудитории не только из-за потребности в еде, но и благодаря эмоциональной составляющей – посетители идут в фуд-холлы еще и за атмосферой. Таким образом, если новые проекты фуд-холлов будут с интересными необычными концепциями, то у них есть все шансы конкурировать с уже работающими проектами, несмотря на насыщенность рынка подобным форматом
В целом, потребители в региональных городах России и в Московской области пока не готовы тратить более 600 рублей на обед. Конечно, локация в центре столицы имеет гораздо больше перспектив для открытия фуд-холла. К тому же локация вдали от центра, в спальных районах – это всегда риск потери трафика и прибыли в будние дни. С другой стороны, с учетом строящихся жилых районов в Сколково, а также близости делового и образовательного центра, можно рассчитывать на дополнительную аудиторию в данной локации, в том числе и в будни. Тем не менее, расположение непосредственно на трассе все же рассчитано главным образом на автомобильный трафик, чего недостаточно для формирования спроса такого крупного объекта.
Для успешного проекта фуд-холла необходима и маркетинговая активность, направленная на повышение узнаваемости, так как для подобных концепций важная составляющая – это проведение мероприятий спортивного, образовательного, развлекательного характера, которые гарантированно увеличивают трафик и повышают популярность фуд-холла среди аудитории.
В Москве данный формат привлекателен для аудитории не только из-за потребности в еде, но и благодаря эмоциональной составляющей – посетители идут в фуд-холлы еще и за атмосферой. Таким образом, если новые проекты фуд-холлов будут с интересными необычными концепциями, то у них есть все шансы конкурировать с уже работающими проектами, несмотря на насыщенность рынка подобным форматом
2019-10-07 20:15:18
