Количество ресторанов и кафе в городах-миллионниках сократилось на 4-6%

Количество ресторанов в городах-миллионниках за последние 12 месяцев снизилось на 4%, до 7,1 тыс. точек, а кафе — на 6%, до 12 тыс. заведений, говорится в исследовании 2ГИС.

Наиболее заметное сокращение ресторанов зафиксировано в Перми — на 12%, более чем на 100 точек. В Новосибирске их число уменьшилось на 8%, примерно на 200 заведений. В Москве показатель снизился на 5%, до около 2,8 тыс. ресторанов, в Санкт-Петербурге — на 3%, до 1,7 тыс.

Рост ресторанного сегмента отмечен только в двух миллионниках. В Омске число таких заведений увеличилось на 6%, до более чем 100 точек, в Ростове-на-Дону — на 2%, примерно до 250.

Количество кафе в крупнейших городах России за год сократилось на 6%. Сильнее всего показатель снизился в Новосибирске — на 15%, более чем на 500 заведений. В Москве число кафе уменьшилось на 10%, до 3,9 тыс., в Петербурге — на 4%, до 2,5 тыс.

При этом в Челябинске количество кафе выросло на 3%, примерно до 300 точек, а в Уфе — на 2%, до 400 заведений.

Число кофеен в миллионниках за тот же период уменьшилось на 3%, до 7,7 тыс. Наиболее заметный рост произошел в Ростове-на-Дону — на 47%, до 450 точек. В Воронеже показатель увеличился на 14%, до более чем 200 кофеен, в Уфе — на 11%, примерно до 200. Самое заметное сокращение произошло в Москве — минус 15%, до 2,5 тыс. заведений. В Санкт-Петербурге их количество осталось прежним — 1,6 тыс. точек.

Ресторанов быстрого питания в городах-миллионниках стало на 3% меньше. К августу 2026 года их насчитывалось 24,5 тыс. В Москве число точек быстрого питания уменьшилось на 4%, до 8,1 тыс., в Петербурге — также на 4%, до 3,5 тыс. Вместе с тем, в Екатеринбурге и Ростове-на-Дону количество таких  заведений быстрого питания выросло на 3% — до 1,3 тыс. и 923 точек соответственно. В Омске показатель снизился на 7%, почти до 900 заведений, в Волгограде — на 6%, до 650.

В целом в августе 2026 года в 16 городах-миллионниках работало 97,1 тыс. заведений общепита. За год их общее количество изменилось незначительно и сократилось менее чем на 1%. В Санкт-Петербурге и еще пяти миллионниках показатель снизился на 1–2%. Более заметное сокращение произошло в Волгограде — на 4%, Самаре и Омске — на 3% в каждом городе.  Прирост общего числа точек общепита зафиксирован в Ростове-на-Дону — 5%, и Челябинске — 3%. В Москве количество заведений практически не изменилось и выросло менее чем на 0,1%.

Вместе с тем, сокращение числа компаний, работающих в сфере общественного питания, к июню 2026 года ускорилось почти в 1,5 раза по сравнению с январем. Чистая убыль выросла со 96 до 141 организации, следует из подсчетов CRE на основе данных Росстата. В июне в отрасли зарегистрировали 403 новых юридических лица, а прекратили деятельность  544 компании. Число ликвидаций превысило количество регистраций в 1,35 раза. 

Новым заведениям общественного питания сложнее формировать лояльность потребителей, поскольку они сталкиваются не только с традиционно высококонкурентной средой, но и со сниженной потребительской активностью, говорится в опубликованном ранее исследовании IBC Real Estate. На главных ресторанных улицах Москвы за год закрылись 10 заведений, половина из них проработала менее двух лет из-за высокой конкуренции и изменения потребительского поведения. В числе ушедших с рынка заведений эксперты назвали Focacceria, Gutai, Il Ristorante, Lou Lou, Mishka, Mosto, Nude. Coffee & Wine Bar, Santi, The Рыба и «Скворец».