По его словам, в первое время заведения будут открываться на собственные деньги бизнесменов, потом они надеются использовать привлеченные средства. Сейчас Дмитрий Игнатенко и Александр Зара ведут переговоры со Сбербанком, Промсвязьбанком и Альфа-банком.
До конца года планируется открытие трех рыбных ресторанов под маркой Nordsee — одного в Москве и двух в Санкт-Петербурге, рассказывает г-н Зара. Все заведения расположатся в крупных торговых центрах. Площадь каждого ресторана составит до 250 кв. м, средний чек — 10—12 евро. По формату заведения будут близки к «Граблям» и «Му-му» — кафе самообслуживания. Однако в отличие от конкурентов Nordsee предложит посетителям только морскую тему — рыбу и морепродукты. Данный формат отсутствует в России, поэтому должен быть востребован, уверен г-н Зара.
Аналитики ресторанного рынка, однако, сомневаются в успехе демократичных ресторанов, в меню которых отсутствует мясо, подчеркивает РБК daily.
Сеть рыбных ресторанов Nordsee основана в Германии. В 2009 году ее выручка составила 353 млн евро, количество клиентов — 20 млн человек. На конец прошлого года сеть объединяла 409 заведений, в том числе 351 в Германии, 40 в Австрии, по четыре в Чехии и Румынии, два в Словакии, по одному в Болгарии, Венгрии, Турции, Испании и ОАЭ.
Александр Зара и Дмитрий Игнатенко уже имеют ряд совместных проектов – девелоперская компания «Унимаркет», строящая торговые точки для ритейлеров, в том числе Х5 Retail Group, «Магнита» и «Копейки». Новоявленные рестораторы являются также совладельцами Орловского винодельческого завода, виноградников и четырех заводов в Молдавии. Кроме того, они поставляют в Россию товары для бокса.
