Аналитики IBC Real Estate провели исследование и узнали о ресторанных предпочтениях жителей Санкт-Петербурга. В опросе приняли участие 2 000 человек.
Несмотря на происходящие в стране изменения, за последний год (с июня 2022 по июнь 2023 гг.) большинство респондентов (65%) практически не изменили своим привычкам и не сократили расходы на посещение ресторанов. Менее трети опрошенных (27%) в той или иной степени отказались от питания вне дома или сократили средний чек. Но были и те, кому удалось уделить больше времени и своих ресурсов на гастрономические удовольствия: так, 8% респондентов – жителей Северной столицы ответили, что за последний год они увеличили свои расходы на рестораны.
Несмотря на происходящие в стране изменения, за последний год (с июня 2022 по июнь 2023 гг.) большинство респондентов (65%) практически не изменили своим привычкам и не сократили расходы на посещение ресторанов. Менее трети опрошенных (27%) в той или иной степени отказались от питания вне дома или сократили средний чек. Но были и те, кому удалось уделить больше времени и своих ресурсов на гастрономические удовольствия: так, 8% респондентов – жителей Северной столицы ответили, что за последний год они увеличили свои расходы на рестораны.
| Насколько сократились ваши ежемесячные расходы на рестораны и кафе за последний год? |
Частота, % |
| Не сократились вообще | 65% |
| Сократились, но не более, чем на 10% | 8% |
| Сократились на 20-50% | 4% |
| Сократились на 50-70% | 15% |
| Отказался от ресторанов в целях экономии | 0% |
| Увеличили расходы | 8% |
Данные опроса: IBC Real Estate
65% петербуржцев тратят в ресторанах от 1 000 до 3 000 рублей на человека, 19% тратят больше, однако для этих респондентов частота посещения ресторанов, как правило, ниже.
65% петербуржцев тратят в ресторанах от 1 000 до 3 000 рублей на человека, 19% тратят больше, однако для этих респондентов частота посещения ресторанов, как правило, ниже.
| Сколько вы готовы заплатить за ужин в ресторане? Стоимость указывается за одного человека | Частота, % |
| До 1 000 рублей | 15% |
| От 1 000-3 000 рублей | 65% |
| 3 000-5 000 рублей | 15% |
| От 5 000 рублей | 4% |
Если говорить о том, как часто жители города посещают рестораны, можно выделить следующие показатели. 37% ходят в рестораны реже, чем раз в месяц. Почти каждый пятый петербуржец может себе позволить посещать рестораны несколько раз в неделю. Раз в неделю и раз в месяц посещают по 15% жителей соответственно. Среди ответов также встречались варианты «несколько раз в месяц», «один раз в две недели», «раз в день».
| Как часто вы посещаете рестораны? | Частота, % |
| Несколько раз в неделю | 19% |
| Раз в неделю | 15% |
| Раз в месяц | 15% |
| Реже чем раз в месяц | 37% |
| Другое | 15% |
При выборе того или иного ресторана жители города руководствуются несколькими критериями. Для 47% респондентов главным аргументом является кухня, на втором месте по приоритетам – качество еды (26%). Местоположение (5%) и цена (3%) являются самыми незначительными факторами. Некоторые респонденты (16%) также отметили важность качества самого сервиса и наличие детской комнаты.
| Что для вас важнее при выборе ресторана? (возможен множественный выбор) |
Частота, % |
| Цена | 3% |
| Кухня | 47% |
| Месторасположение | 5% |
| Качество еды | 26% |
| Интерьер ресторана | 3% |
| Другое | 16% |
Помимо ежемесячных расходов на рестораны, частоту их посещения, критериев их выбора, был задан вопрос о кухне, которой отдают предпочтение жители Санкт-Петербурга. Выяснилось, что 34% предпочитают европейскую кухню, на втором месте по популярности – паназиатская кухня (25%). Кавказскую кухню выбирают 19%, русская кухня оказалась наименее востребована – ее доля в предпочтениях всего 6%. Некоторые респонденты отметили, что не имеют особых предпочтений в кухне. Среди опрошенных были те, кто выделили для себя важность правильного питания и наличие в ресторанах вегетарианского меню.
| Рестораны какой кухни вы предпочитаете? (один вариант ответа) | Частота, % |
| Европейская | 34% |
| Паназиатская | 25% |
| Русская | 6% |
| Кавказская | 19% |
| Фастфуд | 0% |
| Другое | 19% |
«Рестораны – неотъемлемая часть жизни петербуржцев, возможность насладиться не только прекрасной и разнообразной кухней, но и получить удовольствие от видов, интерьеров и атмосферы заведений. Город богат и насыщен самыми разными форматами: от камерных и дорогих ресторанов до уютных двориков очень демократичных по цене. С учетом текущей ускоренной адаптации экономики, ситуации на рынке труда, накопленного потребительского потенциала и возрастающего уровня доходов населения мы ожидаем, что посещаемость ресторанов Санкт-Петербурга будет сохраняться на высоком уровне. Данные по обороту общественного питания в северной столице в очередной раз подтверждают это: за январь-май 2023 года индикатор прибавил 12,4% к аналогичному периоду прошлого года», – комментирует руководитель филиала IBC Real Estate в Санкт-Петербурге Сергей Владимиров.
