11 цитат Михаила Гончарова, основателя и управляющего сети ресторанов «Теремок», с выступления на организованной компанией пресс-конференции 14-го февраля в Москве.

1.Первый цех занимал 60 кв. м. По сути, там в коридоре стояли кеги с квасом, а в комнате по ночам замешивалось тесто. Подход не изменился…

2.Отдел контроля качества возглавляет моя мама, она по профессии пианист, но еще и очень талантливый повар.

3.По темпу роста фас-кэжуал за последние 10 лет растет темпами до 20%, а фаст-фуд – либо стагнирует, либо растет на 2%, что соответствует уровню инфляции.

4.За все время мы закрыли только 1 ресторан по экономическим показателям, хотя российские сети закрывали свои заведения десятками.

5.Бывают конфликты, если клиентам не нравится вкус, и они жалуются. Я иногда даже грубо отвечаю: Не нравится? Больше к нам не приходите, мы вас слушать не будем. Найдите себе другой ресторан.

6.Кого рассматривают в качестве конкурентов Макдональдс, Бургер Кинг и KFC? Совсем не рестораны. Для них конкуренты – это «Перекресток», «Магнит», «Ашан». Задача фаст-фуда сделать так дешево, чтобы человек задумался, стоит ли покупать продукты и мучиться дома с приготовлением…

7.Многие торговые центры попали в очень непростую ситуацию. Либо ты берешь с арендаторов какие-то немыслимые деньги и выживаешь, либо берешь нормальные деньги с арендаторов, но тогда у тебя отнимают ТЦ.

8.Ситуация с Zenden– это вообще абсурд. Андрей Павлов платит 300 тыс. евро и сам делает ремонт, а потом приходит богатейший человек, владелец INDITEX, и для него вход в ТЦ бесплатный, а еще и ремонт за счет собственника объекта.

9.Всё Подмосковье зомбировано Макдональдсом. И самое интересное, что в радиусе 5 км от их заведений вообще бессмысленно что-то открывать, никто к тебе не пойдет.

10.Так забавно, люди спрашивают – а что это вы о себе не рассказываете? Я отвечаю: знаете, то что вы называете «Макдональдс о себе рассказывает», стоит 2 млрд рублей. Я тоже могу о себе рассказать! Когда у меня будет 2 миллиарда, я обязательно о себе расскажу.

11.С точки зрения гастрорынков, мы слишком большой и известный бренд, поэтому родилась идея сделать новый бренд с еще более сложными и оригинальными начинками. Первый запустим, наверное, к концу весны.