Как показало исследование CBRE, проведенное в 12 странах мира, современные покупатели нового поколения привыкли проводить время вне дома и тратить на развлечения до 50% доходов, при этом у них наблюдается явное отсутствие ярко выраженной привязанности к брендам и есть нежелание связывать себя долгосрочными финансовыми обязательствами, такими, как, например, ипотека.
В рамках этих трендов мы наблюдаем рост формата фуд-маркетов по всему миру - как нового формата F&B, отдыха и развлечений. Абсолютные лидеры в данном сегменте — это Азия и США.
За четыре года численность новых концепций в сегменте быстрого питания упала на 37,6%, а фуд-холлов стало открываться больше на 44%. Согласно имеющейся у нас статистике, к началу 2020 г. общее количество фуд-холлов в США превысит 200. Самым удачным примером развития сегмента фуд-холлов в Азии считается Сингапур. Здесь живет чуть менее 6 млн человек, а работает 40 фуд-холлов. Первый оригинальный объект — легендарный Festival Market — открылся в 1991 г. в деловом центре Сингапура, в двухэтажном историческом здании конца XVIII в. Первая cетевая концепция появилась в 2005 г., ее запустила компания Food Republic. Сейчас в сети 14 фуд-холлов — в основном в торговых центрах.
В России такие объекты стали открываться четыре года назад, но дальше Москвы тренд пока не продвинулся - в силу ограниченной покупательной способности в регионах. Сейчас в столице 23 объекта, которые можно отнести к фуд-холлам. Концепцию, где под одной крышей продаются фермерские продукты и есть широкий выбор демократичных ресторанов, представляют 14 гастропространств.
Из последних открытий можно отметить Eat Market в «Красной розе» в Хамовниках – небольшое, но атмосферное пространство, использующее преимущества лофтового помещения, в котором оно находится.
В середине февраля в пространстве реконструкции трамвайного депо на Лесной улице открывается фуд-маркет «Депо», который должно стать самым большим фуд-холлом в Москве, расположенным в историческом здании в отличной локации – респектабельный район, крупный высококлассный офисный кластер.
В условиях роста конкуренции фуд-холлы начнут делить аудиторию, и некоторые начнут испытывать ее недостаток. Это будут проекты с неудачной локацией – трудная доступность, недостаточная численность офисных сотрудников в окружении. Последний фактор важен для локаций, где отсутствует туристический трафик центра, как, например, рядом с «Центральным рынком» на Рожденственском бульваре. Наличие крупного офисного кластера поддерживает операторов фу-холла стабильным трафиком в будние дни.
В рамках этих трендов мы наблюдаем рост формата фуд-маркетов по всему миру - как нового формата F&B, отдыха и развлечений. Абсолютные лидеры в данном сегменте — это Азия и США.
За четыре года численность новых концепций в сегменте быстрого питания упала на 37,6%, а фуд-холлов стало открываться больше на 44%. Согласно имеющейся у нас статистике, к началу 2020 г. общее количество фуд-холлов в США превысит 200. Самым удачным примером развития сегмента фуд-холлов в Азии считается Сингапур. Здесь живет чуть менее 6 млн человек, а работает 40 фуд-холлов. Первый оригинальный объект — легендарный Festival Market — открылся в 1991 г. в деловом центре Сингапура, в двухэтажном историческом здании конца XVIII в. Первая cетевая концепция появилась в 2005 г., ее запустила компания Food Republic. Сейчас в сети 14 фуд-холлов — в основном в торговых центрах.
В России такие объекты стали открываться четыре года назад, но дальше Москвы тренд пока не продвинулся - в силу ограниченной покупательной способности в регионах. Сейчас в столице 23 объекта, которые можно отнести к фуд-холлам. Концепцию, где под одной крышей продаются фермерские продукты и есть широкий выбор демократичных ресторанов, представляют 14 гастропространств.
Из последних открытий можно отметить Eat Market в «Красной розе» в Хамовниках – небольшое, но атмосферное пространство, использующее преимущества лофтового помещения, в котором оно находится.
В середине февраля в пространстве реконструкции трамвайного депо на Лесной улице открывается фуд-маркет «Депо», который должно стать самым большим фуд-холлом в Москве, расположенным в историческом здании в отличной локации – респектабельный район, крупный высококлассный офисный кластер.
В условиях роста конкуренции фуд-холлы начнут делить аудиторию, и некоторые начнут испытывать ее недостаток. Это будут проекты с неудачной локацией – трудная доступность, недостаточная численность офисных сотрудников в окружении. Последний фактор важен для локаций, где отсутствует туристический трафик центра, как, например, рядом с «Центральным рынком» на Рожденственском бульваре. Наличие крупного офисного кластера поддерживает операторов фу-холла стабильным трафиком в будние дни.
2019-02-14 18:50:31
