Будьте как дома

Российские туристы при выборе места размещения вряд ли будут руководствоваться его экологическими характеристиками. Однако гостиничный бизнес на то и гостиничный, что рассчитан на гостей, в том числе из-за рубежа. А там «экологически сознательных» путешест­венников гораздо больше, чем в России. Несколько лет назад независимая американская организация Green Seal, которая проводит сертификацию различных продуктов и процессов с точки зрения экологической устойчивости, провела исследование, которое показало, что средний отель на 150 номеров за неделю потребляет столько ресурсов, сколько сотне средних домохозяйств (по четыре человека) хватило бы на год. Грубый подсчет показывает, что в отеле человек потребляет более чем в 70 раз больше, чем дома, что означает аналогичное превышение количества мусора и выбросов CO2! Среди причин такой грандиозной разницы в объеме потребления авторы исследования называют следующие:

• домохояйства «выключены» в ночные и нередко в рабочие часы, их потребление сведено к минимуму, тогда как гостиницы работают в полную силу круглые сутки, семь дней в неделю – с освещением, кондиционированием и т. д.;


• в отелях широко используются упаковки шампуней, мыла, пищевых продуктов, рассчитанные на одно использование, что провоцирует большое количество отходов;


• дома чаще всего соответствуют по площади количеству проживающих, в отеле же имеются излишки площадей, требующие обогрева, освещения и т. д.

«Находясь в отеле, постояльцы стремятся максимально использовать весь комплекс услуг. Здесь есть определенная специфика поведения: если дома у жителя Европы стоят счетчики на воду и элект­ричество и он вынужден экономить, то в отеле, заплатив за номер, человек уже не желает себя ни в чем ограничивать», – рассказывает Марина Смирнова, старший вице-президент Jones Lang LaSalle Hotels. По ее словам, в российской практике исследований по сравнению потребления ресурсов дома и в отеле не проводилось, но в случае, например, конвертации офисного комплекса в гостиничный, требования по канализации и водоснабжению возрастают сразу в несколько раз, что требует дополнительных согласований и инженерных мощностей.

В новый век с новым мышлением

В конце прошлого века гостиничная отрасль в Европе и США присоединилась к «зеленому» движению. Ряд лидеров отрасли, таких как Accor, Marriott, Starwood, Hilton и др., заявили о разработке и внедрении в своих отелях программ экологической направленности. В 1999 году гостиничный оператор Accor получил первую награду Green Globe, признающую его заслуги в продвижении экологически ответственного подхода в туристической индустрии. Крупные международные сети поставили перед собой амбициозные цели по снижению выбросов CO2, внедрению экономичного оборудования, управлению отходами, использованию альтернативных источников энергии и т. д. К примеру, группа Rezidor в 2001 году разработала программу «Ответственный бизнес». «Этот проект координирует работу компании по продвижению идеи ответственного отношения к здоровью и безопасности как гостей сети отелей, так и служащих, – рассказывают в Rezidor. – Группа компаний Rezidor удостоилась нескольких наград, включая присуждение Международной премии гостеприимства в 2004 году за деятельность в рамках программы "Ответственный бизнес"».

«На международном гостиничном рынке, не говоря уже о российском, экологический подход до сих пор не является обязательным, – отмечает Анжелика Норманн, руководитель направления консультационных услуг в области гостиничного бизнеса и индустрии развлечений в России и СНГ Ernst & Young. – Однако «зеленые» инициативы обеспечивают отельерам конкурентное преимущество. Очень скоро эти требования станут обязательными, в том числе из-за роста стоимости невозобновляемой энергии».

На ненасыщенном российском рынке девелоперы не ставят приоритетом экологические показатели отелей. «Проблема не столько в «несознательности» девелоперов, сколько в огромном количестве у них других задач и проблем: как добыть финансирование, оптимизировать строительный бюджет, привлечь оператора, – говорит г-жа Норманн. – Считается, что «зеленое» строительство гораздо дороже традиционного, и выгоды от него многим пока неочевидны. Впрочем, ситуация очень скоро изменится, и этому будет способствовать в том числе пример известных гостиничных брендов, придерживающихся принципов устойчивого развития».

Важно учитывать и довольно суровые климатические условия, присущие России. «В таком климате экологический подход и к строительству, и к управлению гостиницами в России просто необходим, – говорит Маркус Майер, генеральный директор BPS International. – Конечно, более качественная теплоизоляция и «разумные» системы климат-контроля требуют дополнительных вложений, но многочисленные исследования доказали, что эти инвестиции вернутся очень быстро! В конце концов отели требуют больше всего ресурсов: ни один офисный или торговый центр не потребляет столько воды, тепла, моющих средств, различной утвари, сколько требуется средней гостинице, а особенно отелю со spa-центром или большими конфе­ренц-залами».

Сделать больше меньшими средствами

Популярная концепция 3P – People, Planet and Profits – предполагает ведение бизнеса с учетом потребностей общества, с бережным отношением к окружающей среде и при этом с сохранением достаточного уровня прибыли. Гостиничная отрасль вполне может функционировать в соответствии с этой концепцией. «Растущая стоимость энергоресурсов побуждает повышать энергоэффективность, а также стараться делать больше меньшими усилиями, – говорит представитель EcogreenHotel – компании – консультанта по «зеленым» решениям для отелей. – Здесь, в США, у нас есть отличный инструмент измерения и сравнения потребления отелей – разаработанная Environmental Protection Agency программа EnergyStar Benchmarking Program. Крайне важно измерять результаты своих усилий по сокращению потребления».

В 1996 году три международные организации – World Travel & Tourism Council, World Tourism Organization и Earth Council – разработали международную программу сертификации для туристической отрасли «Agenda 21 for the Travel & Tourism Industry: Towards Environmentally Sustainable Development» («План действий 21 по устойчивому развитию для индустрии туризма и путешествий»). Затем на ее основе была создана программа сертификации Green Globe, которая выявляет факторы, нарушающие экономический и экологический баланс. Популярные сегодня американский станадарт LEED и британский BREEAM также вполне подходят для оценки экологических показателей гостиниц.

«Внедрение «зеленых» программ в гостиничном бизнесе вдвойне действенно: благодаря специфике бизнеса есть возможность вовлекать в экологическую программу не только сотрудников индустрии, но и еще одну многочисленную категорию самых разнообразных людей – гостей отелей», – отмечает Александр Удалов, президент группы компаний «ЮМАКО» (развивает в России сеть отелей «Катерина». По его словам, при создании отеля с нуля улучшению экологических показателей конечно же способствует применение безопасных материалов для строительства. Кроме того, можно использовать материалы вторичной переработки, что также нацелено на поддержание экологии. Но еще более важной задачей является планирование пространства будущего отеля таким образом, чтобы его функционирование было максимально рациональным с точки зрения использования всевозможных ресурсов.

Безусловно, на этапе строительства отеля возможных решений по улучшению экологических показателей здания гораздо больше, чем по завершении строительства. «Если говорить о стадии строительства, то, принимая в работу уже построенный объект, мы, к сожалению, не всегда можем повлиять на ход работ и что-то кардинально изменить в самом подходе, – рассказывают в Rezidor. – Но, следуя принципам «экологической ответственности», мы стараемся применять их на практике, насколько это возможно, а также рекомендуем этот подход нашим партнерам и инвесторам. В России уже существуют консультанты по «зеленому» строительству, которые могут помочь на разных этапах строительства гостиницы».

«На Западе использование «зеленых» технологий в строительстве стимулируется льготами при кредитовании и налого­обложении, в результате чего заказчики заинтересованы в получении соответствующих сертификатов, а архитекторы соревнуются в предложении проектных решений, – говорит Александр Удалов. – Впрочем, сегодня уже и российские девелоперы начинают двигаться в этом направлении».

Стадия эксплуатации ставит перед отельерами более сложные задачи, но и отдача может быть значительной. «Персонал всех уровней должен быть обучен и мотивирован, – говорит Маркус Майер. – К примеру, в Германии беречь тепло или раздельно собирать отходы принято в каждом доме – это возможность сэкономить деньги. В результате и горничных отелей в Германии гораздо проще научить разделять мусор и экономить тепло, чем горничных в России, где подобный образ мышления пока абсолютно не распространен».

Среди россиян все еще распространено мнение, что в Европе люди вынуждены экономить, так как вода и энергия очень дороги, а в России с ее богатыми водными запасами и нефтяными и газовыми ресурсами экономить воду и электричество не имеет смысла. «Я абсолютно не согласен с таким убеждением, – говорит Маркус Майер. – Во многих европейских городах из кранов течет питьевая вода высшего качества, а в реках даже больших городов можно купаться. С этой точки зрения сегодня именно Россия и ее жители находятся в довольно критической ситуации». Как бы то ни было, экологичный подход не должен основываться на том, что в одних странах меньше природных ресурсов, чем в других. «Россия страдает оттого, что люди не привыкли глобально подходить к проблеме устойчивого развития, как это уже давно принято в других странах, – констатирует г-н Майер. – За это России приходится расплачиваться миллиардами долларов ежегодно: тепло зимой уходит через форточки на улицу, вода отравляется промышленными отходами. Когда-нибудь и российские газ и нефть закончатся. Чем раньше об этом задуматься, тем лучше будет для всех».

No smoking

Сигаретный дым в помещениях является одним из основных загрязнителей воздуха, за чистоту которого борются приверженцы концепции green building. В январе 2006 года международная сеть отелей Westin, включавшая тогда 77 отелей в США, Канаде и на Карибах, объявила о запрете на курение во всех своих гостиницах, став первым 100% «некурящим» гостиничным брендом. Чуть позже к движению присоединился Marriott, полностью запретивший курение в своих 2300 отелях в США и Канаде, сделав «некурящими» более 400 тысяч гостиничных номеров. «Большинство гостей заявляет о желании размещаться в зонах, полностью свободных от табачного дыма. Единственный способ достичь этого – запретить курение внутри здания. Тем не менее в наших отелях предусмотрены оборудованные для курения зоны вне зданий, чтобы удовлетворить потребности курящих гостей», – говорится на сайте Marriott. Оператор не рискнул внед­рить эту стратегию в своих российских отелях. Как сообщают в компании, за пределами США и Канады политика отказа от курения носит добровольный характер – для ее внед­рения требуется учитывать юридические и культурные особенности страны.

Безусловно, в России отказ от «курящих» номеров в отеле на сегодняшний день представляется рискованным. Тем не менее один из немногих российских гостиничных операторов не побоялся внедрить некурящую политику в своих отелях: гостиничная сеть «Катерина» компании «ЮМАКО» с апреля 2010 года ввела запрет на курение во всех помещениях отелей, включая номера, став при этом первой сетью полностью некурящих отелей в России. «Мы стремимся сохранить свежую и здоровую атмосферу для всех: и для наших гостей, и для сотрудников», – отмечает Александр Удалов.

Конечно, возможны потери в количестве клиентов за счет курящих постояльцев, но плюсы такой политики также весомы. Кроме лояльности некурящих гостей отказ от курящих номеров позволяет достичь экономии на уборке, ремонте прожженной мебели и ковров. Кроме того, такая политика упрощает бронирование и размещение, т. к. отсутствует сегментация по курящему признаку.

С распростертыми объятиями

Если курильщики уже страдают от экологических инициатив, не отразится ли «зеленый» подход на остальных гостях? Можно ли придерживаться принципов экономии ресурсов без ущерба для клиентов отеля?

«Без сомнения, внедрение зеленых программ уже встречает понимание и одобрение у клиентов отелей. И пример тому тот факт, что введение полного запрета на курение во всех отелях сети «Катерина» во многом инициировали именно гости, – рассказывает Александр Удалов. – Вряд ли экологические программы отпугивают клиентов отеля – сегодня следование «зеленым» трендам становится все более уверенным в России. Люди стали больше думать и заботиться о своем здоровье и среде вокруг. Уже никого не смущает предложение отеля реже менять полотенца, экономить воду и электроэнергию. Я уверен, что и российские отели, и российские путешественники будут все активнее следовать положительному примеру своих коллег на Западе».

«Я не знаю ни одного «зеленого» отеля, который бы принуждал своих гостей следовать экологическим принципам или жертвовал бы комфортом клиентов, – говорит Маркус Майер. – Большинство программ основано на выборе и добровольном учас­тии». По его словам, существует противоположный тренд: «Экологически сознательные» путешественники, количество которых по всему миру постоянно растет, негативно воспримут ежедневную замену полотенец и постельного белья, а также одноразовые упаковки моющих средств. Возможность повторно использовать простыни и полотенца уже давно стала международным стандартом, и в российском отеле такая практика никого не разочарует. А если гость захочет, чтобы ему заменили полотенце, ни один, даже самый «зеленый» отель не откажет ему. «Важно понять, что хороший сервис, экологичный подход к управлению и финансовый успех отеля идеально сочетаются между собой», – убежден г-н Майер.