Очень интересный и прогрессивный эксперимент в "атомном Брокколи". Могу сказать, что в Англии, насколько нам известно, нигде нет такого полного посвящения одного торгового центра идее вегетарианства. Хотя, как таковых, мест питания для вегетарианцев и веганцев довольно много и в столице, и по всей стране. Вегетарианское общество Британии было основано аж в 1859 году, а Веганское отпочковалось от него в 1944, и сейчас в Великобритании насчитывается 1 684 000 человек, придерживающихся такого питания, так что рынок достаточно велик. Есть отдельные только вегетарианские кафе, но в меню большинства мест общепита (правда, мы не говорим о фастфуде), я бы сказала, 30-40% меню отведено таким блюдам и у людей есть выбор даже в "обыкновенном" кафе.
Один пример, который приходит в голову - это отдельное кафе veggie pret в рамках большой и успешной сети pret-a-manger - оно работает в лондонском районе Сохо. Это, на мой взгляд, связано со своего рода демографией этого района. В Лондоне таких кафе у данной сети всего четыре, и они расположены в более "хипстерских", назовём их так для простоты, локациях.
Пример «Атома», на мой взгляд, связан с привлечением максимального трафика к центру в довольно конкурентной локации. Помимо высоких духовных идеалов вегетарианства они воплотили что-то, что, полагаю, будет их отличать от соседей. А поскольку в Москве вегетарианцам найти варианты питания по городу сложнее, на мой взгляд, чем в Лондоне, например, то место с концентрацией такого широкого выбора может замотивировать кого-то проехать специально до Таганки и потратить там деньги не только на еду, но и на другие товары.
В Лондоне торговый центр, которых в городе в целом меньше, чем в Москве, рисковал бы другими покупателями, замкнув ассортимент еды только на "зелёный", а большого количества клиентов не приобрели бы за счёт этого.
2019-05-16 15:28:47
Один пример, который приходит в голову - это отдельное кафе veggie pret в рамках большой и успешной сети pret-a-manger - оно работает в лондонском районе Сохо. Это, на мой взгляд, связано со своего рода демографией этого района. В Лондоне таких кафе у данной сети всего четыре, и они расположены в более "хипстерских", назовём их так для простоты, локациях.
Пример «Атома», на мой взгляд, связан с привлечением максимального трафика к центру в довольно конкурентной локации. Помимо высоких духовных идеалов вегетарианства они воплотили что-то, что, полагаю, будет их отличать от соседей. А поскольку в Москве вегетарианцам найти варианты питания по городу сложнее, на мой взгляд, чем в Лондоне, например, то место с концентрацией такого широкого выбора может замотивировать кого-то проехать специально до Таганки и потратить там деньги не только на еду, но и на другие товары.
В Лондоне торговый центр, которых в городе в целом меньше, чем в Москве, рисковал бы другими покупателями, замкнув ассортимент еды только на "зелёный", а большого количества клиентов не приобрели бы за счёт этого.
2019-05-16 15:28:47
