Последние 5 лет рестораторы запрашивали площади 300-500 кв. м. Именно этот формат пользовался наибольшей популярностью. Однако в 2009 году ситуация кардинально изменилась. Так прошли сделки по аренде 4 объектов, площадью от 1000 до 1500 кв. м под рестораны «Ginza project». Также был открыт ресторан «Облака» в ТЦ «Времена года», который занимает 700 кв. м на последнем этаже комплекса.
Интерес к таким площадям вызван популярностью ресторанов в едином, открытом пространстве, с хорошими видовыми характеристиками. Концепция таких объектов основывается на создании атмосферы свободы, простора, широты обозрения и панорама.
Мила Моралес, специалист по работе с помещениями формата street-retail компании Paul's Yard: «Рестораторы активизировались еще в конце прошлого года, и активно стали рассматривать новые предложения по аренде площадей. При этом они перестали торговаться, пытаться получить скидку. На первый план вышла необходимость получить лучшие площадки в Москве. Интересно, что формат крупных площадей пользуется все большим спросом и этот факт является новой тенденцией в ресторанном бизнесе. Особенную популярность в классе Premium набирают рестораны на верхних этажах жилых и деловых комплексов, что оправдано великолепными панорамами города, открывающимися для посетителей. В основном запросы распространяются на центр города, запад, юго-запад, северо-запад.
Ставка аренды ниже, чем на более мелкие площади, однако в общей сумме затраты на аренду возрастают. Сегодня средняя ставка аренды на площади под ресторан 300 – 500 кв. м 1 500 долл. США, тогда как 1000 — 1500 кв. м можно арендовать за $700 — 800. Тем не менее для такого объема площадей рестораторов не смущает и ставка в 1 000 долл., главное — хорошее расположение».
