Здрасте

Сеть кофеен «Здрасте» подвела итоги шестилетней работы и заявила о планах открыть сотую точку к концу 2025 года. За последние полтора года компания увеличила количество заведений с 57 до 98, а выручка сети в 2024 году составила 1,5 млрд рублей. В 2025 году арендатор ожидает рост показателя более чем в два раза — до 3,3 млрд рублей. В прошлом году сеть открыла 38 новых кофеен, а за первое полугодие 2025-го — еще 34. 90% точек работают по франшизе, при этом треть франчайзи открывают повторные заведения. Средний чек в заведениях вырос на 19,3% — с 942 до 1123 рублей. Оптимизация себестоимости кухни на 6% принесла партнерам дополнительные 103 тыс. рублей чистой прибыли на точку. Генеральный директор сети Гнел Амирян отметил, что компания не открывается в центре, а выбирает ЖК с высокой проходимостью. Франчайзи сети также рассказали о специфике работы с живой кухней и системе прогнозирования спроса для минимизации остатков.

Сеть кофеен «Здрасте» насчитывает 95 точек и планирует выйти на 120 к концу года. Компания фиксирует like-for-like рост выручки в 20% по работающим точкам. Генеральный директор сети Гнел Амирян связывает такую динамику с экспансией в жилые районы за МКАДом и новые ЖК. «Здрасте» развивает эту концепцию с 2021 года, когда у формата практически не было альтернатив между рестораном и классической кофейней. Сеть фокусирует франшизу на качестве локаций, а не на их количестве, предоставляя партнерам эксклюзивные права на район. В числе новых потребительских привычек, формирующих спрос, — рост числа удаленных работников и отказ от приготовления завтрака дома. Также «Здрасте» фиксирует появление в своей аудитории «пенсионеров 2.0», чье поведение копирует модель зумеров, однако их доля в выручке сети пока невелика.

Сеть кофеен «Здрасте» открыла новую точку на Новочеремушкинской улице, 17. Заведение стало 95-м в составе сети и работает в гибридном формате, совмещая элементы премиальной линейки «Здрасте Бистро». Площадь новой кофейни составляет 150 кв. м. В день открытия заведение посетили 272 гостя, выручка достигла 238 525 руб. Средний чек сохранен на уровне 1 615 руб. В меню представлено 20 видов кофейных напитков и 50 блюд, для детей предусмотрено отдельное меню из 14 позиций. Управляющий партнер Тигран Саркисян отметил, что гости совмещают несколько приемов пищи в течение дня. Генеральный директор сети Гнел Амирян сообщил, что на новой точке отрабатывается гибкая модель с полным меню без временных ограничений. К концу 2025 года сеть планирует открыть сотую кофейню.