Татьяна Дивина, заместитель руководителя департамента исследований и аналитики Cushman & Wakefield, о фуд-холлах

Развитие формата фуд-холлов является одним из основных трендов на рынке торговли и услуг последних трех лет. Сейчас в Москве насчитывается 24 современных гастрономических пространства, которые условно объединяют под понятием «фуд-холлы». Хотя только 14 из них отвечают концепции фуд-холла, которая подразумевает продажу фермерских продуктов и разнообразный выбор ресторанных концепций в демократичном формате.

Остальные больше относятся к гастро пространствам, которые просто отличаются большим разнообразием ресторанных концепций, демократичным форматом с самооблуживанием.

Большая часть действующих фуд-холлов - 20 из них – открылись в 2017-2018 гг. В 2019 г. планируется открыть еще порядка 10 новых проектов, два из которых - в Санкт-Петербурге. Кроме того, компания Ginza Project намерена развивать и масштабировать свой московский опыт с Даниловским рынком. Причем только в Москве компания планирует открыть еще 30 подобных объектов.

Компания Zemsky Group разработала концепцию четырех функционирующих проектов в Москве и одного в Пятигорске, по некоторым из них также провела подбор операторов и объявила о потенциальной реализации еще пяти подобных проектов под собственным управлением в ближайшее время.

Сетевые проекты уже присутствуют на рынке фуд-холов. У Gremm Group - три проекта фуд-холлов (Усачёвский рынок, Москворецкий рынок, «Центральный рынок» на Рождественском и на Маросейке), у Ginza Project – два проекта (Даниловский рынок и «Зеленый рынок» в ТЦ Ключевой) и планы по дальнейшему развитию, три объекта сети Food Store тоже можно отнести к рассматриваемому формату.